Помимо привычек жизни, повседневной рутины и местоположения, в Новой Зеландии мы приобрели некоторые абсолютно новые привычки питания. В нашем меню появились неиспробованные ранее продукты и целые блюда! Время приёма пищи также изменилось. И даже если вы не делаете культа из питания, то всё равно оно так или иначе составляет одну из важнейших частей вашей жизни, создавая настроение наравне с необходимой энергией на весь день.IMG_2302

С самого детства я предпочитала есть на природе, и так как меня вообще тяжело было заставить перекусить, то бабушка и родители прибегали к шаурме, самсе на улице, шашлыкам на даче и булке хлеба в подъезде, лишь бы я поела.

Поэтому, теперь я не люблю кушать дома, и когда есть возможность, то  предпочитаю поесть за столиком снаружи кафе или в парке.

Конечно, был у меня и борщ, растянутый на часы посиделок на кухне со знаменитым: «Пока не доешь – из-за стола не выйдешь», и скормленные любимой кошке килограммы куриных ножек, и ворованные с верхней полки, конфеты. С детства я была сладкоежкой, не любила есть тяжёлое мясо и не могла кушать в одиночестве. Три этих правила остались актуальными и поныне. Есть в одиночестве я научилась, но предпочитаю так только завтракать. Ужин же стал явлением глубоко социальным и если я одна, то просто пропускаю этот приём пищи из-за отсутствия компаньона.IMG_7415

С возрастом я научилась отдавать предпочтение завтраку и раннему (до 7 вечера) ужину. Медицинский университет научил не приходить на пары на голодный желудок, а вдохновение по утрам всегда толкало на встречи в кафе именно за завтраком. Поэтому, как раз этот приём пищи для меня самый важный, особенный и задающий настроение и пищевые вкусы на весь день. Кашами я как не завтракала, так и не завтракаю. Просто не наедаюсь я ими, поэтому завтрак — это всегда яйца, булочки, сыр, шоколад, блины, оладьи и кофе, кофе, кофе. Обеда как такового у меня нет, либо это нечто среднее – часа в 4 дня, и по сути являющееся ужином.

Всё вышеперечисленное это принципы того, как я питаюсь на протяжении последних десяти лет, ну а теперь самое время рассказать, как переезд в Новую Зеландию внёс свои коррективы.

О новых продуктах.

АвокадоIMG_8463

О, эта ягода (да-да плоды этого дерева являются ягодой) стала символом нашей еды за прошедший год! Первое дерево, посаженное Романом, стало, выращенным из косточки, авокадо. Конечно, где-то и как-то я пробовала его до Новой Зеландии, но из-за недоступности в России, я распробовала его лишь здесь. В определенные месяцы оно стоит копейки, и на улицах часто просто на земле лежат поспевшие плоды. Они не такие вкусные, как выращенные в садах, но тем не менее здесь это вполне обычный элемент питания.

Как мы едим авокадо?image-02-10-16-09-33

Изначально мы влюбились в него в сочетании со слегка подрумяненным в тостере, хлебом. Белый хлеб, мягкий, но не кашицеобразный, авокадо, нарезанный, как на фото, и соль, перец сверху. Иногда я ещё посыпаю его базиликом и прованскими травами, зелёным луком или другой зеленью. Очень просто и безумно вкусно! Так как авокадо достаточно жирный, то из него продаётся масло, которое может заменить растительное, сливочное и любое другое. К концу этого года мы стали добавлять авокадо и в салаты, и в пасту, и просто брать по целой ягоде на работу и кушать ложкой, но больше всего мы обожаем его в сочетании с хлебом и солью. Ещё вариант: вместо соли купить копчёной солёной рыбки и на хлебе из кумары или картошки скушать всё с видом на водопад!

Кумара

LRQZ2348

Кумара (сверху) и стейки тунца (снизу)

Что это такое, спросите вы. Не удивлюсь, если подавляющее большинство читателей, слышит это слово впервые. Но вот жители Новой Зеландии знают его со времен первых туземцев, прибывших на эти острова, примерно с 10 века. Изначально и по сей день кумару, или сладкий картофель (если говорить на европейский манер) в основном запекают.

Так делали ещё первые маори и до сих пор именно так её готовят в именитых ресторанах страны.

Она бывает разной по цвету: желтой, красной, оранжевой, но самой сладкой и вкусной, по нашему мнению, является оранжевая кумара (на фото). Хранится она, как обыкновенный картофель, но больше по размеру и по форме вытянутая. Готовая кумара очень нежная, тающая во рту, со слегка сладким, но не приторным, послевкусием. Она идеально сочетается с зеленью, сметаной, тыквой и подходит как гарнир к рыбе, мясу и даже продается в виде чипсов. Точно таких же, как картофельные. Мы едим её чаще картофеля, делаем вкуснейшее оранжевое пюре, состоящее из тыквы, кумары, моркови, сливок и иногда картошки. Этот яркий гарнир идеален к свежевыловленной рыбке! Также из неё можно делать блинчики, драники, хлеб, добавлять в овощное рагу и супы, то есть она является абсолютной заменой картошке.

Теперь у нас всегда есть дома кумара и не всегда – картофель.

Если вы попадёте в Новую Зеландию, то обязательно отправьтесь на рыбный рынок в центре Окленда и купите хлеба из кумары, а в любом супермаркете поищите кумарные чипсы с разными вкусами. Если кто пробовал, расскажите в комментариях, как она вам.

Шпинат

IMG_8441

Блинчики, фаршированные шпинатом и шампиньонами в сливках и сыре

Сочетание шпината и шампиньонов, наверное, наше самое любимое! Шпинат мы тоже начали есть почти каждый день именно в Новой Зеландии. Здесь он есть и крупный, более грубый на вкус, и маленький, идеально подходящий для лёгких салатов, сбрызнутых маслом из авокадо или оливы. Часто я пеку блинчики, которые потом фарширую тушеными в сливках грибами, шпинатом, луком и по желанию гостей – курицей. Добавить немного тёртого сыра и восхитительный ужин готов! Так же я пеку шпинатные кейки и киши. Роман говорит, что особого характерного вкуса у него нет, но мне это и нравится.

Спаржа

Это было открытием! Я влюбилась с первого укуса. Всё гениальное просто: почистить кончики, чуть подрезать, быстро отварить, сбрызнуть сливочным подсоленным маслом и вуаля! Чудесное дополнение к любому блюду готово! К сожалению, в зимние месяцы ее здесь почти не найдешь и поэтому сентября я жду с нетерпением, так как это начало сезона спаржи. Иногда мы встречаем крем-супы из спаржи и шпината, которые не оставляют ни меня, ни Рому, равнодушными. IMG_8398

Очень нежный вкус и яркий зелёный цвет.

Не солёный, не резкий, а слегка ощутимый вкус зелени, и мне спаржа немного напоминает лук, хотя она и является его дальней родственницей. Спаржа на гриле — это совсем божественно! А новозеландцы любят именно пищу на гриле.

image-02-10-16-09-32

Общественные зоны для барбекю в парке

Почти в каждом парке стоят бесплатные барбекю, на которых можно приготовить и овощи, и мясо, и рыбу гриль. Так как спаржа очень полезна и не вызывает тяжести, то есть её совсем одно удовольствие. Попробуйте и не спешите. Спаржа требует ритуала и наслаждения.

 

Тыква

Кто бы мог подумать, что я, воинственная противница тыквенных каш и супов, начну заказывать блюда из тыквы на каждый приём пищи вне дома и покупать её с поражающей регулярностью. Я стала просто запекать её на гарнир вместе с кумарой, болгарским перцем и луком, добавлять в пюре и делать крем-суп. Я люблю приправить её красным перцем, куркумой, сушеной зеленью.

Ну, а суп из тыквы – самый популярный суп среди новозеландцев! IMG_8455

Поэтому, если вы прилетаете сюда в зимние месяцы, то спешите порадовать себя горячим блюдом в компании поджаренных тостов, сливочного масла и чудесных пейзажей. Что примечательно – супы здесь как правило без добавления привычных нам кусочков курицы и овощей. Здесь просто мелко перемолотая тыква и другие овощи и никаких кусочков. Сухарики тоже не подают, только ломтики хлеба. Зато именитое новозеландское масло всегда будет в комплекте. Согревайтесь в удовольствие!

О салатах

Здесь мы открыли для себя маринованную кубиками свеклу! И именно её решили однажды добавить в салат из зелени. Там же очутился, нарезанный на кубики, сыр-фета и кедровые орешки. Получилось очень вкусно и для нас, и для гостей. Так же мы делаем салаты из свежей зелени, авокадо, помидоров и олив. Впрочем, такие же, как делали в России. Единственные две поправки: огурцы здесь безумно дорогие весь год, кроме, пожалуй, октября, а вот различная зелень продаётся в разном составе уже фасованная по зип-пакетам и иногда даже с соусами для заправки. Поэтому так много «травы» мы ещё никогда не ели!

Сыры – моя слабость

Помню последние года в школе, когда на выходных мама жарила моцареллу и мы очень много кушали сыров. Тогда я полюбила сыр на завтрак, в сочетании с мёдом, вареньем, орешками и, конечно же, с кофе. image-02-10-16-09-56Здесь абсолютно сумасшедший выбор сыров, как от местных производителей, так и от европейских. Роме очень полюбились Камамбер и Бри, а мне настоящий пармезан и козий сыр. Копчёный сыр и многие другие мы тоже иногда берём, и здесь даже в кинотеатре можно на просмотр взять бокал вина и сырную тарелку, что очень кстати подходит под мой вкус. Дома у нас всегда есть сыр, кофе и яйца. Три этих главных продукта никогда не исчезают из холодильника. Так как мёда здесь тоже совершенно умопомрачительный выбор, то самым частым вариантом завтрака для меня является нарезанный сыр и две ложки мёда сверху. Лучше могут быть только …

Яйца-Бенедикт!

Наверное, это блюдо есть в любом меню любого кафе, которое предлагает завтраки. Их подают с беконом, со шпинатом и шампиньонами, с лососем и тостами/булочками. Бывают они на подушке из картофельного пюре, и на листьях салата. Везде разные и всегда вкусные! Однажды я сумела приготовить их сама. Слопали за обе щёки!IMG_8453

Это мой любимый вариант сытного завтрака.

Обедать после него мне не хочется и в такой день я обычно ем только два раза. Рецепт яиц найти очень легко, я готовила по первому в поисковике, а вот соус очень интересный и пикантный. Именно он так нравится мне в этом завтраке! Bon appetite!

Морепродкукты

Как выходцы из Приморского края, мы любили и ели морепродукты с самого детства, но доступность их становилась с годами меньше и, пожалуй, именно здесь мы вновь начали кушать достаточно рыбы, мидий и даже нашли магазины с копченостями: копченые креветки, лосось, тунец, гребешок и мидии – не предел фантазий! Ну а чего стоят местные устрицы, слегка сбрызнутые соком лимона под бокал белого игристого вина…! Несколько раз Роман рыбачил на каяке и только что выловленный snapper – чудо из чудес!

IMG_8444 IMG_8445 IMG_7868 IMG_8440

Плавники акул тоже везде в продаже, но их пока не решаемся испробовать, а вот любимую с детства камбалу покупаем регулярно, не изменяя детским привычкам. Ещё недавно распробовали рыбку Travally в тереяки соусе с овощами-гриль. И, конечно же, свежий тунец. Слегка взявшиеся жаром стейки с зелёным луком. Мммм!

Постепенно мы перестали скупать вкусняшки с прилавков и попробовали большинство из того, что хотели. Теперь меню устоялось и всё чаще морозилка пустует, так как мы стараемся покупать свежую рыбу и овощи. Мясо кушать дома перестаём, так как Новая Зеландия – край морепродуктов с целыми регионами, отведенными под фермы мидий и устриц.

Не так нас, кстати, много, любителей морепродуктов!

Так интересно анализировать, как старые и новые продукты питания менялись на нашем пьедестале почёта в течение последнего года, но именно сейчас мы чувствуем себя наиболее удовлетворёнными и счастливыми от разнообразия нашего меню. Овощей стало больше, консервов и котлет – меньше.IMG_8454

Отдельным постом я расскажу вам о кофе и сладостях, которые мы боготворим, а в этой стране совсем стали без ума. Надо сказать, что есть и еда, по которой мы здесь скучаем, правда, это уже совсем другая история.

Получайте наслаждение от пищи, пробуйте новые блюда и по-новому готовьте давно известные продукты.

Приятного аппетита!